Recette de la Paella valencienne.

Penser à la paella c'est penser à profiter de la cuisine, apprécier la compagnie de nos êtres chers, nous réunir en famille, retrouver nos amis, à la maison, en plein air… Nous vous présentons ci-dessous la recette authentique de la paella valencienne, avec les ingrédients typiques du potager valencien, qui au fil des années a été transmise de père en fils.

 

 

 

 

 

 

 Recette de la paella valencienne

Ingrédients:

Paella valencienne pour 10 personnes. Diamètre de poêle à paella recommandée: 60 cm

Poulet 1.500 gr.
Lapin 700 gr.
4 tomates naturelles concassées
Haricot vert plat 750 gr.
Gros haricot blanc 250 gr.
3 ou 4 artichauts (facultatif)
2 gousses d'ail
Piment rouge doux en poudre
Safran en pistils
Colorant alimentaire
Eau
Huile d'olive vierge 25 cl
Riz 100 gr par personne
Sel

 Ingrédients de la paella valencienne

Réalisation:

Versez l'huile au centre de la poêle à paella, nivelez-la, allumez le brûleur à gaz et faites chauffer. Lorsque l'huile est bien chaude, ajoutez la viande coupée en petits morceaux et salez, en la laissant revenir avec le brûleur à feu moyen. Il est très important que la viande soit bien dorée.

 Réalisation de la paella valencienne Ajoutez les haricots verts coupés en morceaux et laissez revenir quelques minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Faites de la place au centre de la paella en disposant sur le côté la viande et les légumes, et ajoutez les tomates avec les gousses d'ail hâché ; faites revenir quelques minutes et ajoutez le piment à feu doux. Laissez revenir une minute de plus en remuant le tout. haricots verts paella valencienne Ensuite versez 3 litres d'eau et mesurez le niveau avec la spatule. Ajoutez 3 litres d'eau de plus et un peu de sel. Laissez cuire 25 minutes à feu moyen en contrôlant la cuisson afin de ne pas avoir à ajouter davantage d'eau. Lorsque l'eau est au niveau désiré, goûtez si c'est bien salé, le bouillon doit être légèrement salé, étant donné que le riz en absorbera une grande partie durant la cuisson. Cuisson de la paella valencienne Ajoutez les gros haricots blancs et une minute après le riz à mélanger de façon uniforme dans la poèle à paella. Lorsque cela recommence à bouillir, mettez les artichauts coupés en 8 morceaux. Ajoutez le safran, mélangez de façon uniforme le riz dans le récipient et tâchez à ce qu'aucun grain de riz ne reste sur la viande ou les légumes et qu'ils soient bien submergés dans le bouillon. Mettez le brûleur à feu très fort jusqu'à ce que le riz à moitié cuit apparaisse, au bout de 7-8 minutes environ. A ce moment-là, baissez le feu presqu'au minimum et disposez au dessus quelques branches de romarin frais. Riz pour la paella valencienne Laissez cuire les 3 ou 4 dernières minutes à feu doux et éteignez le brûleur. Il est important de laisser reposer quelques minutes avant de déguster. Lors de l'élaboration de paellas, au moment de la cuisson du riz il est très important que le brûleur procure suffisamment de feu. Cela vous en sera assuré grâce aux puissants brûleurs à paella FLAMES VLC. La meilleure paella valencienne

A l'aide de cette recette élaborée avec un des brûleurs FLAMES VLC, vous serez certainement la cible de la phrase:

"La meilleure paella est celle de ma mère"